Il construit minutieusement ses toiles à partir de diverses couches de peinture à l’huile, appliquées au pinceau ou au couteau à palette, qu’il combine à des collages et à des décollages, une technique utilisant le négatif d’un pochoir.

À l’instar d’un compositeur qui crée sa musique à partir de notes et de silences alternant de façon rythmique et mélodieuse, Zurstrassen « compose » ses peintures avec une grande liberté, grâce, d’une part, à une approche picturale expressive et intuitive et, d’autre part, à une démarche structurée et formelle.

L’utilisation de couleurs vives ainsi que de motifs abstraits et figuratifs variés donne naissance à une œuvre saisissante, où mouvement et immobilité s’entremêlent, à l’image du son et du silence en musique.